[我是吃货] 潍坊吃货大全之潍坊十大招牌凉菜 ,你都吃过吗?

[复制链接] 2
回复
3996
查看
打印 上一主题 下一主题

签到天数: 2 天

连续签到: 0 天

[LV.1]初来乍到

跳转到指定楼层
楼主
发表于 2016-11-19 11:13 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 圈妹儿 于 2016-11-19 11:15 编辑
3 m) P" R+ X1 \% o, u2 |) r2 q
2 M9 x7 b/ ^$ H5 Q: d! q; L5 x* ~" s; ^
"潍坊菜"十大招牌菜凉菜类:潍县酥锅、芥末鸡、靠排骨、肉丝拌辣皮、炸五香肉、海米炝芹菜、五香酱牛肉、五香熏鱼、辣油黄瓜皮、八宝辣椒。
& U6 ]. [, H4 H& j2 |! P+ [( y: N
潍县酥锅
, c7 t* e) M" P( m5 {; Q) I; R
. H, e8 }) E) ?- b& o9 t
潍县酥锅是潍县传统凉菜,节日或喜庆宴席。家家能做,人人喜食,形成了家喻户晓、口味独特的地方菜肴。潍县酥锅酥法灵活多样,可以多种原料一锅同时酥。如鸡、肉、鱼、藕、海带等,又可以一种原料单独酥,如“酥藕”、“酥鱼”、“酥海带”“酥锅肉”等。酥锅菜是采用酥的烹调方法,经过长时间的焖制而成,使菜味香、质酥烂,具有酸、甜、咸、香的特点。老少皆宜,并宜于消化吸收。现经厨师改进,一年四季均可食用。

* x% D1 W5 Y; k$ c3 ?
芥末鸡

, r  i: L3 _+ I9 @5 @% c( ?* W8 K
3 L* {0 L  Q. O6 m: a  J. O
芥末鸡是一款潍坊传统凉菜,菜品是选用白煮雏鸡为主料,配以酸酱白菜、烫熟的香菜段调入芥末糊等调料,采用拌的烹调方法制作而成,菜肴着重突出了芥末糊的特殊辣味,咸菜它白带金黄,口味酸辣爽口,芥香味浓,鸡内含有较高的蛋白质,营养丰富。

7 \" I: @/ H+ K* p
>>>美食君推荐:富郭庄芥末鸡
! ?- T3 s$ k7 o5 T" y  ]
地址:高新区谷德广场北临
  R- p: S, w$ v2 g
电话:13515369964
4 Y: O. J5 f6 C3 j$ Q
>>>网友推荐:
9 y6 b# d: ]; {0 U  p# Q3 |: S
①四平路佳乐家对面苇湾小区往东走大约五十米有一家叫于记芥末鸡的挺好吃的。

& W/ C' f" `& K6 Q# ^
②在月河路和福寿街南100米路西有一个富郭庄,很好吃。
$ \9 V! x8 B. n2 ^' v
8 Z& x5 h- S9 B8 v. }
靠排骨

2 X4 Z5 s- l( n2 K+ Z1 {; i

% X) Q, f! c& H7 a/ M$ X
靠排骨是一道传统潍坊凉菜,菜肴运用靠的烹调方法制作而成,选用猪肋排经过微火靠制,成菜后色泽深红,表面光亮。口味甜咸微酸,软韧耐嚼,适合中高档宴会使用,猪排骨含有较高的蛋白质和脂肪酸,对人体健康有着重要的作用。
. e* _" Z. T: N' r* S: @
/ L2 J' p4 P4 ?; ~* u" G) E; O
肉丝拌辣皮

/ l% P4 t7 v" o4 B# w+ I- ?
6 J" |% V* m3 @7 p; `
肉丝拌辣皮是潍坊传统名吃,又称“炒肉两张皮”因其所用的粉皮为厨师现吊现用,故以前又叫“肉丝拌拉皮”。分为大拌和小拌两种。将原料改刀处理后,放在盆内,加调料一起拌匀,然后装盘上桌为大拌;将原料改刀处理后,整齐地排摆在盘内,成一定形状和图案。既供就餐者观赏,又能食用,调料用碗兑成汁水,跟盘上桌,客人在食用前将汁水倒入盘内调匀,然后食之,称为“小拌”也称“跟盘拌”。肉丝拌辣皮选料精细,用料品种多,主要原料有肉丝。薄粉皮、黄瓜、木耳、蛋皮、西红柿、香菜、海米等,故成菜后,色泽艳丽、酱香浓郁、酸辣适中、脆爽口。由于原料品种多,所用使其菜肴的营养更加丰富全面。

9 P- a: E; M. f, j& |
炸五香肉
' [0 [: r) ^: J
* K9 W9 u6 }# _$ v
炸五香肉是一道典型的潍坊凉菜,菜品运用炸的烹调方法制作而成,成菜香气扑鼻、外焦里嫩,咸中带有浓厚的五香料味,冷热食皆可。

4 c0 }8 ~. M8 v& Y- q& n5 B
海米炝芹菜
: `5 B" S* @& n  n8 _
/ M/ Y- W, G3 k% h
海米炝芹菜是潍坊传统名菜,以脆嫩的空心芹菜为原料,用炝的方法烹制而成,成品脆嫩、清香、口味咸鲜而爽口,并带有浓郁的花椒油味,深受人们的喜爱,由于芹菜翠绿。海米桔红,故成菜后色彩明快,美观悦目,另外芹菜不仅味美可口、营养丰富,有较高的食用价值外,还有“甘凉清胃、清热祛风。(它的根、茎、叶、籽都可以入药)利口明目、润肺止咳、醒脑提神、降血压、血脂等作用,对高血压、高血脂病人常吃芹菜大有益处。

2 L& z8 O# a1 W6 [! }" y/ B% b
五香酱牛肉

4 a7 f' T4 @) N# s
五香酱牛肉是潍坊传统凉菜。此菜用酱的烹调方法制作而成。牛腱子肉加五香料酱制成熟后,色泽红润,肉质酥烂,香气扑鼻,味道醇厚,是典型的热制冷吃菜肴。

2 y* S* u) o  H" z  R, h( R
五香熏鱼
! C' I/ d9 b) t* S* W4 w
五香熏鱼是潍坊传统凉菜,菜品是用靠的烹调方法制作而成,制作好的菜品,色泽红亮、肉质浓香、咸酸适口,具有浓郁的五香熏味。
, z( s( k, z, B& @% Q. \0 M! k
辣油黄瓜皮
, Q) _4 T/ t1 u6 m' h* u

5 \' I) O% L7 I9 C! E6 ]' S7 _
辣油黄瓜皮是潍坊传统凉菜,菜品是选用旋下的黄瓜皮,用油、盐、醋等调味品 。运用腌的烹调方法制作而成,成菜色泽碧绿,质地脆嫩、清香适口,具有辣、甜、酸、咸各种味道,黄瓜有清热解渴、利水、消毒之功效。

- {% _0 Z$ j0 D1 W
八宝辣椒
1 y  d" P; k4 J* J& r

9 \) i% {% E1 y- o6 J' ~
八宝辣椒是潍坊传统名菜,菜肴突出了潍坊特产“潍坊青萝卜”和潍坊酱菜“葛大头咸菜”。配以海参、玉兰片、巴鱼籽、猪肉、海米等,提高了菜肴的营养和档次。使菜肴既有山珍海味又有地方特色,成菜后颜色斑斓鲜艳,口感香辣。食味丰富。现经厨师们不断改进烹制。既可冷食又可熟食,是中、高档宴席中常见的一道地方风味菜品。
% f5 g1 M( K  I
分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空间QQ空间 腾讯微博腾讯微博 腾讯朋友腾讯朋友 微信微信易信易信
收藏收藏 分享分享 顶 踩
论坛新手入门】【签到领金币】【网友排行榜】【勋章中心客服QQ:56573684   电话:8789199(新闻) / 18605361990(商务)
回复

使用道具 举报

下载潍坊圈

该用户从未签到

沙发
发表于 2016-11-19 11:55 | 只看该作者
诺亚平台登录民生报料台
冬天的时候吃凉菜的少了,但很想念啊
论坛新手入门】【签到领金币】【网友排行榜】【勋章中心客服QQ:56573684   电话:8789199(新闻) / 18605361990(商务)
回复 支持 反对

使用道具 举报

诺亚平台登录6-10月活动大全
     

该用户从未签到

板凳
发表于 2017-4-1 14:39 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

诺亚平台登录6-10月活动大全

发表回复

本版积分规则

关闭

本站推荐上一条 /1 下一条

快速回复 返回顶部 返回列表